Jaakko tässä taas moi! Viime aikoina vastuu aamupalasta on pääasiassa ollut mulla – kahdesta sattuneesta syystä. Isyyslomalla aamut ovat olleet kolmen ruokalajin varassa: pöydässä ovat vuoroin olleet puuro, jugurtti tai ruisleivät. Hyvät ja helpot ideat, millä tätä pyhää kolminaisuutta saisi rikottua, ovat siis enemmän kuin tervetulleita.

Yksi tälläinen idea löytyi Avaruusasemalaisten paahtoleipäkupeista. Idea on simppeli: Ohuiksi kaulitut paahtoleivän palat muffinssivuokaan ja täytteet päälle. Oli pakko kokeilla! Alkuperäisestä reseptistä poiketen leikkasin leivistä vain reunat pois (vrt. pyöreä muotti) ja iskin kaulittuna vuokaan. Täytteet vaihdoin myös aamupalapöytään hieman perinteisemmiksi: muna, pekoni, tomaatti, sekä ruohosipuli.

ERILAISET AAMUPALATOASTIT 

6 kpl

*

6 paahtoleivän palaa

6 kananmunaa

6 siivua pekonia

1 tomaatti

ruohosipulia

suolaa ja pippuria

voita

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja kauli ohuiksi siivuiksi. Voitele muffinssivuoka ja asettele leivät vuokiin. Sivele leipien sisäpuoli voisulalla. Esipaahda uunissa 200 asteessa n. 5 minuuttia.

Silppua pekoni pieniksi paloiksi ja esipaista pannulla ja siivuta tomaatti. Riko esipaahdettuihin toasteihin kananmunat, ripottele päälle pekoni ja lisää tomaattisiivu. Paahda uunissa maun mukaan n. 7-10 minuuttia, riippuen kuinka kovaksi haluat munat.

Viimeistele ruohosipulilla, pippurilla ja suolalla.

Artikkeli ERILAISET TOASTIT julkaistiin ensimmäisen kerran Hannan soppa.

Tämä lusikoitava smoothie on nimetty Outi Rinteen Mielekkäät eväät -kirjassa jugeksi. Sain kirjasta arvostelukappaleen keväällä ja siitä asti se on nököttänyt yöpöydälläni – tosin yhtäkään lausetta en vielä ole saanut luetuksi, vain reseptejä silmmäillyksi. Supermielenkiintoinen kirja lupaa hyvää tuulta, virkeää mieltä, puhtia ja vikkeliä ajatuksia. Aivoruokaa ja hyvän mielen reseptejä. Kuulostaa oikeastaan juuri siltä, mitä vauva-arjen pyörteisiin uponnut herkutteluun taipuvainen imettäjä kaipaa. Kirjoittaja Outi Rinne on tuttu tapaus Mieliruoka-blogista ja kirjan reseptit nopealla selailulla taattua Keittiökameleontti-laatua: terveellistä mausta tinkimättä.

Olen tässä poikasen masuvaivojen myötä alkanut harkitsemaan maidottomaan ruokavalioon siirtymistä, joten joka-aamuinen jogurttiannos tarvitsee korvaajan. Mikäpä olisikaan parempi vaihtoehto kuin tämä silkkisen sileä mukajugge. Hyvää, terveellistä ja maidotonta. Tässä minun versioni, mansikoiden sijaan voit käyttää myös esim. mustaviinimarjoja tai tyrniä.

MANSIKKA-AVOCADOJUGGE

1:lle

*

1 kypsä avocado

2 dl (pakaste)mansikoita

muutama tippa steviaa

1 rkl hamppuproteiinijauhetta

1 dl appelsiinimehua

1 tl appelsiinin raastettua kuorta

(koristeeksi kuivattuja ruusun terälehtiä)

Halkaise avocado, poista kivi ja lusikoi hedelmäliha blenderiin. Lisää loput aineet ja sekoita sileäksi. Kaavi jugge kulhoon ja koristele esim. murustetuilla ruusun terälehdillä. Voit ripotella pinnalle myös kokonaisia marjoja tai vaikka granaattiomenan siemeniä.

Artikkeli MIELEKÄS AVOCADOJUGGE julkaistiin ensimmäisen kerran Hannan soppa.

Jaakko tässä taas moi! Tällä kertaa tarjoilen hieman faktapainoitteisen postauksen: tarkastelussa on nimittäin itsepuristetun mehun hinta.

Meidän perheessä aamun mehu puristetaan usein tuoreena ja eräänä aamuna rupesimme miettimään, että mitäköhän se lysti oikeasti maksaa. Hetken asiaa pähkäiltyämme totesin, että asia on kohtuu helposti selvitettävissä. Tuumasta toimeen siis!

Itse en jaksa hirveästi mehuilla hifistellä, joten valitsinkin testiä varten hyvän perusmehun: appelsiinia, porkkanaa ja sitruunaa. Raaka-aineita meni järjestyksessä 1198g, 516g ja 125g. Tästä määrästä puristui mehua vajaa litra, 920ml. Päivän hinnat olivat appelsiinille 1,15/kg, porkkanalle 1,49/kg ja sitruunalle 2,58/kg. Elon laskuopilla kannullisen hinnaksi tuli siis 2,47 euroa (2,68 euroa/litra).

Itse olin yllättynyt, kuinka halvaksi mehu tuli. Hintahan on ihan verrattavissa kaupan valmismehuihin. Kun tähän lisätään vielä se, että usein ostamme mehuihimme vartavasten vain yhden raaka-aineen ja sekaan puristamme mitä kaapissa milloinkin on niin ei hinta päätä huimaa. Kaikki mehustelemaan siis!

Artikkeli ITSEPURISTETTU MEHU – MITÄ SE MAKSAA? julkaistiin ensimmäisen kerran Hannan soppa.

Olen vihdoin viimeisen puolen vuoden aikana ymmärtänyt hyvän aamiaisen merkityksen. Eihän se ottanutkaan kuin 30 vuotta. Eli parempi myöhään ja jaadidaadidaa.

Aika usein tässä kuluneiden kolmen kuukauden aikana se aamiainen on syöty esim. vasta kello 13, mikäli vauvat ovat vaatineet vanhempien täyden huomion, mutta emme siltikään ole tainneet skipata aamupalaa kertaakaan. Nyt Muikkuset viihtyvät jo hyvän tovin keskenään sittereissä aamuisin, joten aamiaisen suhteen on ehtinyt vähän hifistelläkin.

Green Kitchen Stories -blogin cashewjogurtti on roikkunut to do -listallani luvattoman kauan ja vihdoin viime viikolla muistin laittaa pähkinät illalla sitä varten likoomaan. Ja nyt vähän harmittaa. Tämä on nimittäin ihan törkeen hyvää! Olisinpa saanut aikaiseksi tehdä tätä jo aiemmin!

Cashew-pähkinöistä tehty ”jogurtti” on pehmeää, täyttävää ja maukasta. Psyllium tuo seokseen ihanaa kermaisuutta, joten suosittelen sen käyttöä – hyvää tosin tulee ilmankin. Myös Chocochilissä on ihastuttu tähän herkkuun.

CASHEWJOGURTTI

2:lle

*

3,5 dl cashew-pähkinöitä (8-12 h liotettuina)

2 rkl sitruunamehua

1,5 dl vettä

muutama tippa steviaa

ripaus suolaa

0,5 rkl psylliumjauhetta + 120 ml vettä

päälle esim. mustaherukoita, nektariinia ja siitepölyä

Sekoita psyllium 120 ml veteen ja anna turvota. Huuhtele cashew-pähkinät ja laita ne blenderiin. Mittaa joukkoon sitruunamehu ja vesi, lisää myös vähän steviaa ja suolaa. Aja sileäksi. Kaavi seos kulhoon ja sekoita joukkoon pari ruokalusikallista psylliumgeeliä. Jaa jogurtti kahteen kippoon ja anna tekeytyä jääkaapissa 10 minuuttia. Viimeistele annokset haluamillasi marjoilla, hedelmillä, siemenillä jne. Myös banaanigranola sopii jogurtin kanssa tarjottavaksi.

Artikkeli CASHEWJOGURTTI julkaistiin ensimmäisen kerran Hannan soppa.

Puuro on ollut ennen minulle vähän sellainen pakollinen paha. Sitä on syöty, jos muuta ei ole ollut tarjolla tai muuhun ei ole ollut varaa. Vanhemmillani kyläillessä olen kuitenkin usein pyytänyt äitiäni keittämään aamupuuron, hänellä kun on tapana hauduttaa sitä siitä asti kun itse herää ja monta tuntia tekeytynyt puuro on kyllä ihanaa. Niitä minuutin mikropuuroja en vaan voi ymmärtää.

Olen opettelemalla opetellut tekemään hyvää puuroa ja löytänyt keinon, jolla saa pitkään haudutetun fiiliksen vartissa. Puuro pitää kuumentaa kiehuvaksi, sitten laittaa kansi päälle ja levy nollille. Vartin päästä valmista! Myös hiutaleilla on merkitystä. Unohda ne pikaversiot ja osta isoja hiutaleita. Fazerin Alkuja, Puuppolan Aitokauraa tai Malmgårdin kaurahiutaleita.

Eräs aamu inspiroiduin Glorian Ruoka & Viini -lehden uusimman numeron kurpitsapuurosta. Tässä mun versioni. Hyvää huomenta!

PUMPKIN SPICE KAURAPUURO

2:lle

*

 2 dl kurpitsakuutioita

4 dl kauramaitoa

2 dl kaurahiutaleita

1 tl jauhettua kanelia

0,5 tl jauhettua neilikkaa

0,5 tl jauhettua inkivääriä

ripaus suolaa

1 tl hunajaa

1 rkl kookosöljyä tai voita

n. 1 dl mantelilastuja ja pähkinärouhetta

Mittaa kattilaan kurpitsakuutiot (n. 1 x 1 cm tai pienempiä), kauramaito ja kaurahiutaleet. Kuumenna kiehuvaksi, sekoita ja laita kansi päälle. Käännä hella nollille ja jätä hautumaan 15 minuutiksi. Mausta puuro kanelilla, neilikalla, inkiväärillä, suolalla ja hunalla. Sekoita joukkoon kookosöljy tai voi. Lisää tarpeen mukaan kauramaitoa. Jaa kulhoihin ja viimeistele mantelilastuilla ja pähkinärouheella.

Artikkeli PUMPKIN SPICE KAURAPUURO julkaistiin ensimmäisen kerran Hannan soppa.

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: TABASCO® Brand Pepper Sauce & BLOGIRINKI

Tuo pieni punainen pullo on varmasti kaikille tuttu. Joillekin riittää pisara tai kaksi tuomaan ruokaan särmää, toisille puoli pullollista on sopiva kerta-annos.

TABASCO® on syntynyt jo vuonna 1868 Ameriikan Louisianassa. Perheyritys McIlhenny Company valmistaa maailmankuulua chilikastiketta yhä samalla tavalla: tarvitaan vain chiliä, viinietikkaa ja suolaa sekä kolme vuotta kypsytystä tammitynnyrissä. Perinteinen TABASCO® kastike on saanut rinnalleen useita erilaisia makuvariaatioita, joista omiksi suosikeikseni ovat nousseet miedon hedelmäinen TABASCO® Green Sauce sekä savustetuista chileistä valmistettu TABASCO® Chipotle Sauce. Jälkimmäistä meillä kuluu kahden pullon kuukausitahdissa, en siis huijaa kun sanon roiskivani sitä vähän joka ruokaan.

TABASCO® Green Sauce valmistetaan vihreistä jalapeñoista ja se tuo mukavaa mausteista hapokkuutta myös tulisista mauista piittaamattomien lautasille, sillä se on alkuperäiskastiketta huomattavasti miedompaa. Se sopii erityisen hyvin kananmuna- ja avokadoruokiin, mutta myös esimerkiksi salaatinkastikkeisiin, meksikolaisiin ruokiin sekä pizzan päälle.

TABASCO® -tuotteet maustavat myös brunssipöydän ruoat, sen ovat todistaneet Blogiringin bloggaajat tämän kampanjan myötä. Huikeiden ideoiden joukossa on mm. chilisuklaamuffinit, chili con carne -pizza ja TABASCO®fudge.

Meidän pikkuvauvataloudessa nautitaan brunssia useammin kuin aamiaista, sillä aamutohinat kaksosten kanssa vievät aikaa ja vanhempien vuoro istahtaa ruokapöytään on vasta ekojen päiväunien aikaan. Nuo aamupäivän rauhalliset hetket ovatkin ihan parhaita: silloin on aikaa valmistaa vähän spessumpia ruokalajeja ja syödä lämpimät ruoat lämpimänä.

Eggs Benedict on yksi kaikkien aikojen paras brunssiruoka, jonka valitsen aina ravintolassa, jos sen listalta bongaan. Lihattoman lokakuun merkeissä tuunasin reseptin vegeksi korvaamalla pekonin savuisen suolaisilla portobellosiivuilla. Perinteinen hollandaisekastike sai uutta puhtia avokadosta ja TABASCO® Green Saucesta. Tällä reseptillä hollandaise valmistuu parissa sekunnissa blenderissä ja onnistumisprosentti on jotakuinkin sata! Myös uppomunapelkoiset onnistuvat Arzak-menetelmällä, jossa munat keitetään kelmuun käärittyinä. Alunperin olen napannut reseptin Ankerias Vipuselta.

Kananmuna, avokado ja vihreä TABASCO® ovat kertakaikkiaan lyömätön yhdistelmä! Mikä on sinun lempibrunssiherkku?

VEGGIE EGGS BENEDICT

4:lle

*

avokado & TABASCO® Green Sauce hollandaise:

70 g voita

puolikas iso avokado

2 keltuaista

3 tl sitruunanmehua

1,5 tl TABASCO® Green Saucea

suolaa & mustapippuria

portobellopekoni:

1 iso portobello-sieni

1 rkl oliiviöljyä

0,5 tl soijakastiketta

1 tl savupaprikajauhetta

hyppysellinen sokeria

öljyä paistamiseen

Arzak-uppomunat:

4 munaa

oliiviöljyä

ripaus suolaa

pari tippaa TABASCO® Green Saucea

elmukelmua & narua

lisäksi:

4 siivua hyvää leipää

rucolaa

1,5 avokadoa

sormisuolaa & mustapippuria

muutama tippa TABASCO® Green Saucea

Hollandaise: mittaa voi kattilaan, sulata ja kuumenna kiehuvaksi. Mittaa blenderiin avokadon liha, keltuaiset, sitruunamehu ja TABASCO® Green Sauce. Laita blenderi päälle ja kun avokado on sileää, kaada kuuma voi joukkoon hiljakseen blenderin koko ajan käydessä. Mausta valmis kastike suolalla ja mustapippurilla.

Portobellopekoni: Leikkaa portobellosieni ohuiksi siivuiksi. Sekoita keskenään oliiviöljy, soijakastike, savupaprikajauhe ja sokeri. Sudi mausteseos portobellosiivuille molemmin puolin. Kuumenna pannu ja paista sienisiivut öljyssä miedolla lämmöllä, noin minuutti per puoli. Siirrä odottamaan talouspaperille.

Arzak-uppomunat: laita vesi kiehumaan isohkoon kattilaan. Laita pieneen kulhoon kelmua ja voitele se tilkalla oliiviöljyä. Riko muna kelmun päälle ja mausta ripauksella suolaa ja parilla tipalla TABASCO® Green Saucea. Sulje kelmu tiukaksi nyytiksi narulla, jätä narun päät pitkiksi. Upota nyytit poreillen kiehuvaan veteen (voit käyttää apuna esim. puukapustan vartta), varo ettei munat osu kattilan pohjaan tai reunoille. Keitä n. 4 minuuttia. Nosta nyytit pois vedestä ja anna jäähtyä pari minuuttia. Poista kelmut.

Annosten kokoaminen: paahda leipäsiivut niin halutessasi. Jaa jokaiselle leivälle reilusti rucolaa, portobellopekonia, viipaloitu avokado ja uppomuna. Lusikoi päälle avokadohollandaisea ja viimeistele annokset sormisuolalla, mustapippurilla ja muutamalla tipalla TABASCO® Green Saucea. Tarjoile heti.

***

TABASCO®, the Diamond and Bottle Logos are trademarks of McIlhenny Co.

Yhteistyössä TABASCO® Brand Pepper Sauce

Artikkeli EGGS BENEDICT PORTOBELLOPEKONILLA julkaistiin ensimmäisen kerran Hannan soppa.

Hyvää huomenta! Ulkona on niin kylmä, ettei tänä aamuna tullut mieleenkään valmistaa kylmää puuroa, mutta loppuviikosta jo helpottaa!

Nämä yön yli jääkaapissa tekeytyvät puurot ovat kyllä kiireisten aamujen pelastus : kamat vaan blenderiin ja surrur – valmista! Raakakaakaojauheella maustettu puuro tuo mieleen lapsuuden suklaavanukasherkut, mutta on noin sata kertaa terveellisempää.

Resepti on julkaistu myös uusimmassa Monikko-lehdessä.

SUKLAINEN TUOREPUURO

1 annos

*

1 dl kaurahiutaleita

2 dl mantelimaitoa

1 banaani

2 rkl raakakaakaojauhetta

1 rkl hunajaa

(1 rkl lucumaa)

päälle kaakaonibsejä ja pähkinöitä

Mittaa kaurahiutaleet ja mantelimaito astiaan ja anna turvota yön yli jääkaapissa. Kippaa hiutaleet maitoineen blenderiin ja laita perään kuorittu banaani, raakakaakaojauhe, hunaja ja lucuma. Surauta tasaiseksi. Lusikoi kulhoon ja syö kaakaonibsien ja rouhittujen pähkinöiden kera.

Artikkeli HERKKUAAMUPALA: SUKLAINEN TUOREPUURO julkaistiin ensimmäisen kerran Hannan soppa.

Savulohi ja fenkoli ne yhteen soppii!

Yksi blogini suosituimmista resepteistä on iki-ihana savulohi-fenkolikeitto, josta tämä aamiaismunakas on saanut innostuksensa. Kaikkihan me tiedämme, että aamiainen on päivän tärkein ateria, mutta näin kahden pienen vauvan äitinä se aamiainen tuppaa aika usein olemaan pannullinen (kylmää) kahvia ja muutama maissinaksu. Niinpä oikeaa ruokaa syödään vasta lasten mentyä ekoille päikkäreille. Niinpä aamupala näyttelee useimmiten myös lounaan virkaa, jolloin on jo saatava jotain vähän tukevampaa murua rinnan alle. Nopeasti valmistuvat munakkaat ovatkin ihan ykkössafkaa näinä päivinä. Terveellistä, helppoa ja maukasta. Ja vaihtelua saa mielin määrin käyttämällä eri vihanneksia, juustoja, savukalaa tai vaikka kinkkua.

Palan painikkeeksi lasillinen tuorepuristettua mehua ja jo taas jaksaa. Vaikka vaihtaa päivän ties monennet vaipat.

SAVULOHI-FENKOLIMUNAKAS

1:lle

*

puolikas sipuli

pala fenkolia

loraus oliiviöljyä

n. 75 g savulohta

3 munaa

loraus vettä (tai kermaa)

suolaa, mustapippuria

tuoreita yrttejä

Kuori ja viipaloi sipuli ohuelti renkaiksi tai puolirenkaiksi. Pese fenkoli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja freesaa sipuleita ja fenkoleita miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Riko munat kulhoon ja lirauta perään tilkkanen vettä (tai kermaa). Mausta munaseos mustapippurilla ja suolalla. Kaada munaseos sipuleiden ja fenkoleiden päälle ja ripottele päälle savulohi. Vedä lastalla muutaman kerran munamassan reunoilta keskelle päin ja jätä sitten tekeytymään kannen alle ihan pienimmällä lämmöllä. Kun munakas on hyytynyt, mausta se hienonnetuilla tuoreilla yrteillä ja tarjoile heti.

~

PUNAJUURI-INKIVÄÄRIMEHU

1:lle

*

3 punajuurta

2 Granny Smith -omenaa

peukalonpään kokoinen pala inkivääriä

Pese punajuuri huolella ja leikkaa päät pois. Pese omenat ja inkiväärin pala. Paloittele ainekset mehustimeen sopivaksi ja surauta mehuksi.

~

Artikkeli SAVULOHI-FENKOLIMUNAKAS & PUNAJUURI-INKIVÄÄRIMEHU julkaistiin ensimmäisen kerran Hannan soppa.

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: ARABIA

Aiemmin tällä viikolla kerroin omasta lempihetkestäni, rauhallisesta aamiaisesta lasten vedellessä ensimmäisiä päikkäreitään.

Useimmiten aamupalaani kuuluu joko kaurapuuro tai jogurtti. Kun sitten törmäsin jogurttiseen kaurapuuroon yhdessä lempiruokablogissani, Lady & Pupsissa, oli sitä tehtävä samantien. Aivan nerokasta – jogurtin happamuus sopii kaurapuuroon oivallisesti ja kun annoksen nauttii ruskistetussa voissa ja hunajassa pyöriteltyjen pähkinöiden kera, on syntisen hyvä luksuskaurapuuro valmis.

Täydellinen aamupala pitää sisällään myös tuorepuristettua mehua, mielellään vihreää sellaista. Tällä kertaa mehun joukkoon pääsi myös fenkolia perinteisten kurkun, omenan ja varsisellerin kanssa. Kannattaa kokeilla!

Kurkkaa myös muut Hannan sopan mehureseptit!

Postauksen astiat ovat Arabian 24h. Sarjaan tuli nyt 20-v juhlavuoden kunniaksi täydennyksenä tuo purppura Avec, joka on kyllä mielettömän kaunis. Sen on suunnitellut Kati Tuominen-Niittylä.

JOGURTTIKAURAPUURO &
HUNAJA-VOIPÄHKINÄT

2:lle

*

jogurttikaurapuuro:

2 dl suuria kaurahiutaleita

5 dl vettä

1,5 dl turkkilaista jogurttia

suolaa

Mittaa kaurahiutaleet ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, sekoita, laita kansi päälle ja käännä liesi nollalle. Anna muhia 15 minuuttia. Sekoita joukkoon jogurtti ja mausta suolalla. Tarjoile.

hunaja-voipähkinät:

pari kourallista saksanpähkinöitä

70 g voita

70 g hunajaa

2 rkl kookossokeria

0,5 tl suolaa

Paahda pähkinöitä kuumalla kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä ja alkavat tuoksumaan. Siirrä sivuun jäähtymään. Mittaa voi kattilaan ja sulata se. Jatka kuumentamista keskilämmöllä ja anna voin ruskistua (n. 8 minuuttia). Sekoita joukkoon hunaja, kookossokeri ja suola. Sekoita lopuksi joukkoon paahdetut pähkinät ja tarjoile lämpimänä puuron kera.

~

VIHERMEHU

2:lle

*

 1 kurkku

puolikas fenkoli

1 sitruuna

2 Granny Smith omenaa

2 lehtisellerin vartta

0,5 pnt minttua

Pese vihannekset ja kuori sitruuna. Leikkaa ainekset mehukoneeseen sopiviksi paloiksi. Purista tai linkoa mehuksi. Nauti heti.

~

Yhteistyössä Arabia

Artikkeli UNELMIEN AAMIAINEN / LUKSUSKAURAPUURO julkaistiin ensimmäisen kerran Hannan soppa.

Tämän kevään ehdoton hittivihannes on broccoliini. Munat, pekoni ja broccoliini ovat tämänhetkisen lemppariaamupalani raaka-aineet. Joukkoon heitän aina mitä milloinkin sattuu kaapista löytymään: pesto, yrtit, tuore chili ja valkosipuli ovat ainakin kokeilemisen arvoisia mausteita. Mukaan voi laittaa myös juustoa, pinaattia, parsaa tai villivihanneksia. Yksinkertaista, nopeaa ja maukasta.

Broccoliini, eli versova parsakaali, on vihannes jota ei ole aiemmin suomalaisten kauppojen hevi-osastolta löytynyt. Se on parsakaalin laiha sisko – pitkävartinen ja pieninuppuinen kaunotar, joka myös maultaan muistuttaa parsakaalia ollen kuitenkin hieman makeampi ja mielestäni myös maukkaampi. Ulkomaisissa resepteissä broccoliini on kyllä esiintynyt vähän väliä ja olenkin ihmetellyt, että koska broccoliinibuumi saapuu tänne kauas pohjolaan. Nyt se sitten toden teolla saapui – ainakin meikäläinen on törmännyt toinen toistaan ihanampiin kotimaisiin broccoliiniresepteihin nyt kevään aikana.

Ensimmäiset broccoliinini paistoin vain nopsaan osterikastikkeessa ja Liemessä-Jenni innostui heti väsäämään siitä reseptin! Myös Dilliä ja piparjuurta -blogin Selinalla oli samanlaiset makuelämykset mielessä. Haarukkavatkain-blogin Minttu upotti broccoliinit piiraaseen Västerbottenjuuston kera. Joko sinä olet ehtinyt kokeilla tätä ihanaa ruokakansan villinnyttä vihannesta?

MUNA, PEKONI JA BROCCOLIINI
AAMIAISPANNU

1:lle

*

0,5 pkt (70 g) pekonia

3-4 broccoliinia

3 kananmunaa

suolaa & pippuria

Leikkaa pekoni pieniksi palasiksi. Huuhtele broccoliinit ja leikkaa ne halutessasi palasiksi. Laita pekonit kylmälle pannulle ja napsauta levy päälle keskilämmölle. Kun pekonit alkavat tirisemään, lisää pannulle broccoliinit. Anna kypsyä aina välillä sekoitellen noin 5 minuuttia (jos jätit broccoliinit kokonaisiksi anna kypsyä tupla-aika). Riko munat pannuun ja mausta suolalla ja pippurilla. Käännä levyn lämpötila minimiin ja peitä pannu kannella. Anna kypsyä mieluisaksi.

Artikkeli AAMIAISPANNU MUNISTA, PEKONISTA JA BROCCOLIINISTA julkaistiin ensimmäisen kerran Hannan soppa.

Vietin viime viikonlopun Tukholmassa kahden ihanan ruokabloggaajakamusen kanssa. Asustimme Liemessä-Jennin ja Suusta suuhun -blogin Alisan kanssa upeassa Blog House Stockholmissa Kungsholmenissa perjantaista sunnuntaihin Visit Swedenin kutsumina. Aloitimme reissumme Stokiksen päässä piipahtamalla Söderissä sijaitsevassa Paradiset-nimisessä luomukaupassa, josta ostimme aamiaistarvikkeet kämpille. Kolmelta ruokaintoilijalta meinasi lähteä mopo käsistä kauniissa ja ruoanlaittoon inspiroivassa puodissa, mutta lopulta saimme kasattua kärryymme olosuhteisiin nähden melko maltillisen aamupalan.

Nappasimme matkaamme tuoreita marjoja ja viikunoita, pari erilaista juustoa, chorizoa, kirsikkatomaatteja, luomujogurttia, Paradisetissa leivottua leipää, granolaa, mehua, vihreää teetä ja kahvia sekä ainekset kantarelli-mustakaalimunakkaaseen. Aamiaista nautimme lauantaina pitkään ja hartaasti, kuitenkin pitäen mielessä tulevan päivän melkoiset syömingit. Loput safkoista söimme sunnuntaina ennen kotiin lähtöä, mutta taisipa sinne kaappiin jäädä seuraaville asukkaille ainakin granolaa, teetä ja kahvia.

Kantarelli-mustakaalimunakkaan resepti syntyi Paradisetin vihannesosastolla hetken pyörittyäni. Herkulliset tuoreet sienet ja tummanpuhuvat mustakaalit suorastaan huusivat päästä mukaamme. Maustoin munamassan tuoreella oreganolla, suolalla ja ruotsalaisten rakastamalla maustepippurilla. Nyt jälkikäteen ajateltuna viimeisen silauksen olisi luonut parmesan, mutta erinomaista munakas oli näinkin.

Mustakaalin voit hyvin korvata lehtikaalilla. Maidottoman version saat vaihtamalla creme fraichen kaura fraicheen.

KANTARELLI-MUSTAKAALIMUNAKAS

4:lle

*

0,5 l kantarelleja

4-5 mustakaalin lehteä

½ punasipuli

pari lorausta öljyä

10 luomumunaa

3 rkl creme fraichea

suolaa & maustepippuria

tuoretta oreganoa

Putsaa kantarellit ja revi isommat yksilöt puoliksi tai neljään osin sorminesi. Pese ja kuivaa mustakaali ja leikkaa se suikaleiksi. Kuori punasipuli ja leikkaa puolet siitä ohuiksi siivuiksi. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa siinä kantarelleja pari minuuttia. Lisää joukkoon punasipuli ja jatka freesaamista, kunnes sipuli on muuttunut läpikuultavaksi. Lisää mustakaali ja freesaa vielä hetki. Mausta seos suolalla ja ota pois pannulta. Peitä se foliolla, jottei pääse liikaa jäähtymään.

Rikot munat kulhoon ja sekoita joukkoon creme fraiche (se saa jäädä paakuiksi munien joukkoon). Mausta munamassa silputulla tuoreella oreganolla, suolalla ja ripauksella maustepippuria. Lorauta hieman lisää öljyä pannulle ja kaada munaseos pannuun. Sekoittele massaa lastalla reunoilta keskelle päin, kunnes seos alkaa hyytymään. Peitä munakas kannella ja anna tekeytyä miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia, kunnes munakas on valmista. Kaada kantarelli-mustakaaliseos munakkaalle ja ripottele päälle vielä hieman tuoretta oreganoa. Kippaa munakas lautaselle taittamalla se samalla kaksinkerroin. Tarjoile heti.

*

Yhteistyössä Visit Sweden

Artikkeli AAMIAINEN // BLOG HOUSE STOCKHOLM julkaistiin ensimmäisen kerran Hannan soppa.

Vohvelit maistuu aina ja kaikille! Tällä kertaa kokkasin gluteenittomia tattarivohveleita aikuisten iltapalaksi, mutta nämä olisivat myöskin ihan täydellistä brunssiruokaa paistettuine sienineen ja sunny side up kananmunineen. Tattarivohvelit saivat luonnetta tuoreista yrteistä, sillä piilotin taikinaan muutaman ruokalusikallisen silputtua timjamia, lehtipersiljaa ja rakuunaa. Vohveleista saa helpolla myös maidottomia, jos vaihtaa jogurtin maustamattomaan kaurajogurttiin ja voin oliiviöljyyn.

PS. Haussa olisi täydellinen kananmunaton (ja gluteeniton) vohveliohje – huikkaathan, jos tiedät moisen!

PPS. Kurkkaa myös pari makeaa vohvelireseptiä blogin arkistosta!

Alkuperäinen resepti What should I eat for breakfast -blogista, tattarivohveleihin hain mallia Ruoka.fi:stä.

TATTARIVOHVELIT PAISTETTUJEN SIENIEN &
KANANMUNAN KERA

*

tattarivohvelit (6-8 kpl):

2 dl maustamatonta jogurttia

2 kananmunaa

2 dl kivennäisvettä

1 tl leivinjauhetta

2,5 dl tattarijauhoja

1 tl suolaa

1 rkl hunajaa

2-3 rkl hienonnettuja tuoreita yrttejä

50 g voisulaa

lisäksi:

1 kananmuna per syöjä

kourallinen pinaattia/rucolaa per syöjä

n. 100 g herkkusieniä per syöjä

öljyä paistamiseen

suolaa & mustapippuria

Valmista ensin tattarvivohvelit. Vatkaa jogurtti, kivennäisvesi ja munat sekaisin kulhossa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinan joukkoon yrttisilpun ja voisulan kanssa. Anna taikinan turvota n. puolen tunnin ajan. Paista vohvelit silikonimuoteissa uunissa (220 astetta ja noin 10-15 minuuttia) tai vohveliraudalla.

Viipaloi herkkusienet ja paista ne kypsiksi tilkassa öljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista kananmunat myöskin tilkassa öljyä, mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kokoa annokset kasaamalla lämpimien vohveleiden päälle rucolaa ja/tai pinaattia, paistettuja sieniä ja paistettu kananmuna. Tarjoile heti.

Artikkeli YRTTISET TATTARIVOHVELIT PAISTETTUJEN SIENIEN JA KANANMUNAN KERA julkaistiin ensimmäisen kerran Hannan soppa.

Vispipuuro oli lapsena yksi suosikeistani! Kesällä äitini teki sen raparperista ja syksyn tullen vaihtoi puolukoihin. Päälle ripottelin sokeria ja sekaan lorautin tilkan maitoa. Ihana lapsuuden herkkumuisto!

Nyt valmistin gluteenittoman version vispipuurosta. Karkeista riisijauhoista syntyi hyvärakenteinen puuro, jonka makeutin hunajalla. Mutsi tykkäs, skidit ei. Voit kokeilla puolukoiden sijaan myös muita voimakkaan makuisia marjoja, kuten mustaherukoita tai tyrnejä.

Myös Kokit ja Potit -blogissa oli vatkattu gluteenittomat vispipuurot. Hannelen silkkisen sileään versioon tulee täysjyväriisijauhoja ja tattarijauhoja. Tattarilisää taidan itsekin kokeilla seuraavan kerran!

GLUTEENITON VISPIPUURO

*

 1 l vettä

3,5 dl puolukoita

2 dl karkeaa riisijauhoa (Farina)

0,5 dl hunajaa

Keitä puolukoita vedessä 10 minuuttia. Blendaa puolukat veden joukkoon sauvasekoittimella tai blenderissä. Vispaa joukkoon riisijauhot. Keitä puuroa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen 10-15 minuuttia. Mausta maun mukaan hunajalla. Anna puuron jäähtyä ja vispaa se sitten kuohkeaksi.

Artikkeli PUOLUKKAVISPIPUURO GLUTEENITTOMASTI julkaistiin ensimmäisen kerran Hannan soppa.

23. LUUKKU

Huomenna on jouluaatto! Me vietämme sitä kotosalla ja ohjelmassa on kuusen koristelua, saunomista, glögittelyä, syömistä ja kuulemma pukkikin on tänne uuteen kotiimme tulossa. Joulupuuro starttaa päivän ja syömme sitä aamupalaksi, lapset varmaan myös lounaaksi. Lapsuudenkodissani joulupuuro on aina ollut täysmaitoon keitetty riisipuuro kanelin, sokerin ja mantelin kera, mutta koska omille lapsukaisilleni maito sopii vähän huonosti, keittelen puuromme kookosmaitoon.

Kookosmaitoon tehty riisipuuro on ihanan samettinen ja se on todistetusti maistunut myös kookoksesta pahemmin piittaamattomille.

Nautimme joulupuuron tänä vuonna astetta eksoottisemman lisukkeen kera, teen chia-siemenistä ja mustikoista hillon, jonka maustan lakritsijauheella. Inspiraation tähän sain Virpi Mikkosen Joulukirjasta, jossa kookoskaurapuuron kanssa tarjotaan lakritsi-chiahilloa. Laku toimii ihan hämmentävän hyvin kookosriisipuuron kanssa – kannattaa kokeilla! Hillon voi tietysti tehdä myös ilman lakritsijauhetta, jos ei sen ystäväksi tunnustaudu.

Tsemppiä kaikille aatonaaton tohinoihin! Koitetaan olla stressaamatta. Mä laitan nyt lapset päiväunille ja alan kokkailee. Ja siivoilee. Ja paketoimaan lahjoja. Ja olemaan stressaamatta.

KOOKOSRIISIPUURO

4:lle

*

2 dl puuroriisiä

n. 6 dl vettä

4 dl kookosmaitoa

1 rkl kookosöljyä

suolaa

Mittaa kattilaan riisit ja 2 dl vettä. Anna kiehua, kunnes melkein kaikki vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää sitten loput vedet ja kookosmaito. Keitä miedolla lämmöllä n. 45-50 minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Lisää tarvittaessa vettä keittämisen aikana ja sekoita aika ajoin. Sekoita valmiin puuron joukkoon kookosöljy ja mausta suolalla. Tarjoile lämpimänä.

~

LAKRITSI-MUSTIKKAHILLO

*

1 dl kaura- tai mantelimaitoa

3 rkl chia-siemeniä

1 dl pakastemustikoita

1 rkl hunajaa

2 tl lakritsijauhetta

ripaus aitovaniljajauhetta

Sekoita chia-siemenet ja mustikat kauramaidon joukkoon ja jätä huoneenlämpöön puoleksi tunniksi, jotta mustikat sulaa ja chia-siemenet hyytelöityy. Sekoita loput aineet joukkoon ja tarjoile esimerkiksi riisipuuron kera.

Artikkeli HANNAN SOPPA GOES XMAS: JOULUPUURO 2.0. julkaistiin ensimmäisen kerran Hannan soppa.

Kaupallinen yhteistyö: Pirkka & Foodlover

Appelsiini-karpalotuorepuuro on raikas aamun aloitus!

Hyvää uutta vuotta kamuset! Startataan vuosi 2017 ihanalla tuorepuuroreseptillä, jonka kehittelin yhteistyökumppanini Pirkan uutuustuotteista.

Olen aina ollut hieman huono arkiaamiaisten syöjä. Uuden vuoden lupaus itselleni onkin opetella syömään aamupala päivittäin. Ihan joka päivä, eli myös niinä aamuina, kun lasten pitäisi olla päiväkodilla jo kello seitsemältä aamulla. Aiemmin noina aamuina join hätäiseen puolikkaan kupin jo jäähtymään ehtinyttä kahvia siinä ripsivärin sutimisen ja lasten rukkasten metsästyksen tiimellyksessä. Pelkkä ajatuskin pöytään istumisesta aamupalalautasen kanssa nauratti.

Tiedän kuitenkin, miten älyttömän hyvää se aamiainen tekee. Niinpä jatkossa laitan kellon kymmenen minuuttia aiemmin soimaan ja jos ei nyt joka aamu ihan istualteen tule aamupalaa syötyä, niin tulee se joka tapauksessa kuitenkin syötyä, vaikka sitten seisaaltaan vessan peilin edessä. Näinä seiskan horror-aamuina aamupalani olkoon aina tuorepuuro. Se on ravitsevaa, hyvää ja valmistuu yön aikana jääkaapissa ihan itsekseen. Joukkoon voi heittää erilaisia marjoja ja hedelmiä, pähkinöitä, siemeniä ja hiutaleita sekä kasvimaitoa tai vaikka jogurttia.

Tämä tuorepuuro yhdistää yliyön kaurapuuron (jota muuten meikäläisen lapsuudessa kutsuttiin jätkänvelliksi) sekä trendiherkku chiavanukkaan. Chiansiemenet ovat yksi suosikkisuperfoodeistani, täynnä omega kolmosia, kuituja ja proteiinia. Puuron makumaailma on raikkaan kirpsakka: karpalon ja appelsiinin herkullisella yhdistelmällä herää saletisti! Näin alkuvuodesta kannattaa tavisappelsiinien sijaan suosia veriappelsiineja – ne ovat juuri nyt sesongissa ja paitsi kauniita, myös ihan järjettömän hyvän makuisia!

APPELSIINI-KARPALOTUOREPUURO

2:lle

*

2 dl kaurahiutaleita (Pirkka iso kaurahiutale gluteeniton)

1,5 dl kauramaitoa (Pirkka kaurajuoma)

2 rkl auringonkukansiemeniä

ripaus aitovaniljajauhetta

½ appelsiinin kuori raastettuna

1 appelsiinin mehu

3 rkl chiansiemeniä (Pirkka Luomu chiansiemenet)

2 dl kookosmaitoa

1 rkl hunajaa

1 dl karpaloita

lisäksi:

4 rkl karpaloita

½ appelsiini

koristeeksi esim. karpaloita, granaattiomenansiemeniä ja pähkinöitä

Sekoita kaurahiutaleet, kauramaito, auringonkukansiement, aitovaniljajauhe, appelsiinin kuori sekä mehu keskenään ja siirrä jääkaappiin tekeytymään. Mittaa blenderiin chiansiemenet, kookosmaito, hunaja ja karpalo ja surauta karpalot sileäksi. Kuori appelsiinin puolikas ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Jaa kuutiot kahden kupin pohjalle ja laita kumpaankin kuppiin 2 rkl karpaloita. Jaa karpalo-chiansiemenseos kuppeihin ja siirrä jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Jaa aamulla kaura-appelsiinipuuro chiavanukkaiden päälle ja koristele annokset rouhituilla pähkinöillä sekä karpaloilla ja granaattiomenansiemenillä.

PS. Pirkan valikoimasta löytyy myös pakastettuja granaattiomenansiemeniä, jos ei aamulla jaksa alkaa sotkemaan tuoreen kanssa ;)

PPS. Vegaaninen versio syntyy korvaamalla hunajan agave- tai kookossiirapilla.

***

YHTEISTYÖSSÄ PIRKKA

Artikkeli TUOREPUURO PELASTAA HORROR-AAMUT julkaistiin ensimmäisen kerran Hannan soppa.

Ensin tuli smoothie, sitten vihersmoothie. Sitten smoothie meni kulhoon ja syntyi smoothie bowl. Kirkkaan violetit acai bowlit eivät ole ainakaan vielä ehtineet kotosuomeemme, mutta kauniin vihreästä spirulinalla maustetusta smoothiesta povaan seuraavaa trendiä.

Smoothie bowlissahan ideana on tehdä hieman paksumpi, lusikoitava smoothie. Annokset koristellaan kauniisti, mutta pääasia on kuitenkin terveellisissä raaka-aineissa. Kulhot ovat yleensä maidottomia ja gluteenittomia, eikä niihin lisätä valkoista sokeria. Omaan spirulina smoothie bowliini tuli banaania, pinaattia ja mantelimaitoa. Koristeeksi viipaloin veriappelsiinia ja ripottelin herukoita, granaattiomenan siemeniä, kookoslastuja, seesaminsiemeniä sekä karpaloilla maustettua pellavansiemenrouhetta, jonka sain Elixiltä. Kulhon vihreyttä voi säätää leväjauheen määrällä ja jos banaanin tuoma makeus ei riitä, voi joukkoon lisätä hieman vaikkapa hunajaa tai kookossiirappia.

Spirulinahan on hyvin ravintopitoinen levä, joka sisältää mm. hirmumäärät rautaa, beetakaroteenia, proteiinia ja kalsiumia. Siinä on voimakas maku, joka ei ole kaikkien mieleen – silloin kannattaa kokeilla chlorellaa, joka on maultaan miedompi.

Joko siellä ollaan hurahdettu kulhosmoothieisiin?

Artikkeli SMOOTHIETRENDIEN AALLONHARJALLA julkaistiin ensimmäisen kerran Hannan soppa.

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: FAZER & FOODLOVER

Ruisleipä. Tuo kansallisruoaksemmekin juuri aateloitu rouhea jokapäiväinen appeemme, joka naisen ja miehen luotettu aamiaiskumppani ja soppalounaiden kyytipoika. Mutta mikä on kohtalo sillä raukalla, kenelle tuo suomalaisen sisun vahvin voimistaja, takapihojemme pelloilla kasvanut ruis, aiheuttaakin kammottavaa turvotusta ja vatsanväänteitä? Omakohtaisella kokemuksella voin kertoa, että kyllä siinä ruisleipätiinun äärellä kyynelehtiessä kansallinen identiteetti ropisee ja vauhdilla. No ei vaan – mutta surkia fakta on se, että olen yksi heistä, ketkä rakastavat ruisleipää, mutta kenen vatsalle se ei tee hyvää. Niinpä lähdin todella mielelläni mukaan Fazerin kampanjaan, jossa pääsin testailemaan jokunen aika sitten kauppojen leipähyllyille ilmestynyttä Fazerin Vatsaystävällistä Ruisleipää.

Leivän vatsaystävällisyys perustuu FODMAP-hiilihydraattien alennettuun määrään. Fazer Vatsaystävällinen Ruis -leivässä on ainutlaatuinen taikinajuuri, jonka maitohappobakteerit pilkkovat FODMAPit pois. Myönnän, että olin tällaisena äidin leipoman ruisleivän kasvattamana naikkosena aika epäileväinen leipää kohtaan, mutta epäilykseni saivat karista heti ensi puraisulta. Herkullista ruisleipää, ei vatsanpuruja. Meidän perheessä syödään leipää ylipäänsä todella vähän, mutta soppapäivinä ostan nykyään aina Vatsaystävällistä. Sillä pitäähän nyt keiton kaverina olla kunnon leipää! Myös sarjan kauraleipä on ihan herkkua, lastenkin mielestä. Lisätietoa leivistä löydät täältä.

Ruisleivättömässä elämässäni olen kaivannut kovasti avokadon ja ruisleivän makuyhdistelmää, joten päätin viedä perinteisen avokadoleivän astetta pidemmälle kehittelemällä kolme toinen toistaan oivallisempaa makuelämystä avokadon ja ruisleivän ympärille. Omaksi suosikikseni nousi raikas yhdistelmä fetaa ja granaattiomenan siemeniä. Mutta erinomaisia olivat myös avokadoleipä kananmunalla ja retiisillä sekä hauskalla dukkah-mausteella viimeistelty avokado-vuohenjuusto-oliivi-marinoitu punasipuli-leipä.

YHTEISTYÖSSÄ FAZER

Artikkeli AVOKADOLEIPIÄ VATSAYSTÄVÄLLISESTÄ RUISLEIVÄSTÄ julkaistiin ensimmäisen kerran Hannan soppa.

Tämä herkullinen smoothiekulho saa väriä ja makua kiivistä ja tammenlehtisalaatista.

Välttelin pitkään kiivin käyttöä smoothieissa, sillä omaan suuhuni siitä tulee pistävä maku yhdistettäessä maitotuotteisiin. Kauramaidon kanssa tätä reaktiota ei tule, huoli pois! Tähän smoothieen sopisi hyvin myös avokado tuomaan lisää kermaisuutta. Ja jos tykkää tiukemmasta vihreästä, niin mukaan sopii heittää myös lusikallinen spirulinaa tai chlorellaa.

PS. Kiivin kuori on myös syötävää, vaikka olemmekin tottuneet syömään sen kuorittuna. Laiska kokki heittää siis aamutuimaan kiivit kuorineen blenderiin. Muista vain pestä ne huolellisesti!

Artikkeli SÖPÖN VIHREÄ SMOOTHIEKULHO julkaistiin ensimmäisen kerran Hannan soppa.

Runeberg olisi rakastanut näitä pannukakkuja!

Runebergin torttu on yksi lempileivoksistani. Paljon kehuja saanut Kanniston torttu on omakin suosikkini leipomoiden tuotteista, mutta kyllä parasta saa itse tekemällä. Viime vuonna tein gluteenittomia Runebergejä ilman valkoista sokeria. Niistä tuli ihan hullun hyviä, kannattaa kokeilla!

Tänä vuonna keksin runebergilöidä aamiaispannukakut! Käytin reseptin mallina Jaakon maidotonta, munatonta ja gluteenitonta pannukakkutaikinaa. Vaihdoin siihen tulevan kaurajauhon tattari- ja mantelijauhoihin ja maustoin taikinan kardemummalla. Pannukakkujen kanssa tarjosin kookoskermavaahtoa ja sokeritonta vadelmahilloa.

Voit korvata taikinan No Eggin yhdellä kananmunalla, mikäli pannareiden ei tarvitse olla vegaanisia tai munattomia. Munattomien pannukakkujen paistaminen on nimittäin astetta vaikeampaa, mutta alkaa sujumaan ensimmäisten epäonnistuneiden jälkeen.

Herkullista Runebergin päivää kaikille!

Artikkeli RUNEBERGIN PANNUKAKUT julkaistiin ensimmäisen kerran Hannan soppa.

Kaupallinen yhteistyö: Pirkka

Äitienpäivän paras perinne on mielestäni äidille sänkyyn kiikutettava aamiainen. Olkoonkin, että ensin joutuu odottelemaan sängyssä tovin jos toisenkin kuunnellen alakerrasta kuuluvaa kolinaa, eikä itse aamiaishetki ole mitenkään nautinnollisin lasten hyppiessä sängyllä ja kahvien loiskuessa ympäriinsä. Mutta jotain siinä on – rakastin niitä äidin ”yllättämisiä” jo skidinä ja nyt rakastan niitä kahta kauheammin omien lasten myötä. Yhteistyössä Pirkan kanssa kehittelin tämän hetken unelmieni äitienpäivän aamiaisen: gluteenittomat lachuchit lempparivillivihanneksellani nokkosella höystettynä ja sunny side up-kananmunan sekä Manchego-juuston kanssa tarjoiltuna. Maistuis varmaan sullekin!

Tänä vuonna äitienpäivän aamiaiseksi voisi tosiaan valmistaa lachucheja, eli jemeniläisiä ohutleipiä. Olen vaihtanut alkuperäisen reseptin vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen, jolloin lopputulos muistuttaa enemmänkin ihanan sitkeää lettua. Nämä ripauksella hiivaa kohotetut kananmunattomat lettuset ovat meidän lasten suosikkeja ja valmistan usein taikinan edellisenä iltana jääkaappiin tekeytymään aamua varten.

Lachuchit tulisi paistaa vain toiselta puolelta miedolla lämmöllä, mutta itse usein heitän letun paistamisen loppuvaiheessa ympäri. Jemeniläiset mammat katsoisivat tätä kyllä erittäin pahalla silmällä, joten omalla vastuulla. Lachuch sopii hyvin lounaaksi ja sen voi tarjoilla minkä tahansa soossin kyytipoikana. Aamiaisfiilikseen pääsee tarjoilemalla letut paistetun kananmunan, baby-pinaatin, höylätyn Manchego-juuston ja tuoreen chilin kanssa.

Koska nokkoset ovat tänä vuonna hieman myöhässä, voi ne korvata yrteillä. Suosikkiyhdistelmäni on persilja + basilika + korianteri, mutta laita toki oman maun mukaan. Mutta laita reilusti. Oikein reilusti.

NOKKOS-LACHUCH ELI JEMENILÄISET ”LETUT”

6 kpl

*

5 dl lämmintä vettä

1 tl kuivahiivaa

2 tl hunajaa

1 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

n. 5 dl tuoretta nokkosta (tai ½ pnt kutakin: persilja, basilika, korianteri)

5 dl Pirkka gluteeniton jauhoseos

öljyä paistamiseen

lisäksi: paistettuja munia, Pirkka Manchego-juustoa, baby-pinaattia, yrttejä ja chiliä

Mittaa blenderiin vesi, hiiva ja hunaja. Sekoita hieman ja jätä viideksi minuutiksi tekeytymään. Lisää blenderiin suola, leivinjauhe, nokkoset (tai yrtit) ja jauho. Aja taikina sileäksi. Jätä taikina kohoamaan huoneenlämpöön 1-2 tunniksi tai laita jääkaappiin yön yli.

Kuumenna paistinpannu ja paista öljyssä taikinasta ohuita pannukakkuja. Pannukakkua ei pitäisi kääntää, vaan antaa kypsyä miedolla lämmöllä. Taikina on paksua, joten sen levittäminen pannulle vaatii hieman harjoittelua.

Tarjoile lachuchit kuumana paistettujen kananmunien, Manchego-juuston, baby-pinaatin, yrttien ja tuoreen chilin kera.

PS. Taikina toimii myös esim. spelttijauhoilla, jos ei tarvitse olla gluteenitonta.

***

Yhteistyössä Pirkka

Artikkeli ÄITIENPÄIVÄN SPESIAALI LETTUAAMIAINEN julkaistiin ensimmäisen kerran Hannan soppa.